“待到春风二三月，石炉敲火试新茶”，一壶茶寄托了我们太多的情感，茶文化更是源远流长，我们与茶的羁绊更是颇深。

但要说起这品茶、泡茶更是颇有讲究，很多人喜爱茶叶，但买回家后却似乎和一些“老茶友”泡出的茶口感不同，茶汤入口后是又苦又涩，压根就没有那种生津甘甜的感觉，甚至都不是一种味道。

这时很多人都会把问题归结在茶叶的品质问题上，但殊不知其实大多数人都犯了一个特别容易让人忽视的错误，那就是用“热水泡茶”！今天就带大家走出“泡茶误区”，带你们领略一下真正的泡茶“精髓”。

一、要掌握水温，不是越“热”越好

相信大多数人在泡茶时都是先烧上一壶滚烫的开水，等待烧开后立马用沸水冲泡茶叶，可当大家品尝茶汤过后，却发现泡出来的茶是又苦又涩，难喝不说还一点都不爽口生津，让人十分疑惑。

其实，这便是大多数人在泡茶时所犯的误区，泡茶可不是水温越“高”越好，恰恰相反，这不同种类、发酵程度皆不同的茶叶对水温的要求也大大不同，只要水温掌握得好，泡出来的茶才能最大程度释放它的香气，口感也才能达到最佳。

像黑茶和红茶这种全发酵茶，一般来说水温要达到沸点，也就是摄氏度左右，而红茶中也有一些较嫩的茶叶，温度也会适当降低到95度。

而像乌龙茶这种半发酵茶，如若被压制成干茶，水温则需要达到沸点，若是正常的乌龙茶的话，水温只需到90摄氏度左右即可，黄茶和白茶所需的水温则会更低，作为微发酵茶的两者，水温只要保持在80~85度即可。

但相比于上述的种类，同为六大茶类之一的绿茶水温则是最低的，为了保持鲜嫩口感而选择不发酵的绿茶，最佳的泡茶水温则需要把控在80摄氏度。

比如说绿茶中的佼佼者——西湖龙井。

因选用的是发源地的明前茶，对泡茶技术要求比较高，它的最佳水温需要控制在75~85度中间，泡出来的茶汤是嫩绿明亮，细嫩成朵，一口下去爽口生津，令人回味无穷。

二、注意茶水比，不要一味地放“茶叶”

除了注意水温之外，还有另一个极为微小的泡茶细节容易被我们忽视，这个细节就是茶叶和水的比例。

有些人泡茶，茶叶都是一大把地放，泡出来的茶虽然香味浓郁，但发苦发涩了，而茶叶和水的比例无论哪方面失调都会对口感产生影响，所以不能忽视。

像乌龙茶、黑茶这种较为浓郁的茶叶种类，茶水比便掌控在1:15即可，而红茶和普洱茶的话水的比例就要更多些，大概在1:25，而最为鲜嫩清淡的绿茶和黄茶会更大，1:50为最佳。

这时候就会有人问了，那花草茶的茶水比例应该是多少呢？

因为最近已经到了炎炎夏日，许多人都会对这种具有功效的花草茶很倾心，也想要通过喝菊花茶来达到消暑的效果，所以花草茶是很多人比较喜欢的一类茶。

就拿近期比较火的硒将军皇菊来说。

原产地是国家的五A级旅游风景名胜区——明月山上有机种植的优质皇菊，其土壤中更富含人体所需的硒含量，因此在泡茶过程中需要严格控制茶水比，以防微量物质流失。

在冲泡时的花草茶时，茶水比和绿茶相同，控制在1:50最好，这样泡出来的茶水口感也只会更好，泡出来的茶汤更是色泽金黄，口感生津甘甜，一口下去满满的原生态。

三、泡好后要“摇香”，茶香四溢口感好

除了注意水温和茶水比例之外，我们在泡完茶之后也是需要将茶叶摇香的，而这个步骤也更是泡茶的一个精髓之处。

摇香这个步骤主要是为了两个目的，这第一个目的主要是将茶叶唤醒，而这第二个目的帮助茶叶在浸泡的过程中释放出营养元素，而且还能让茶香更加浓郁均匀。

而我们在做摇香的准备工作时先是需要将茶杯用滚水烫一下，将水沥干后把茶叶放入，紧接着把盖子盖上开始摇晃茶杯，也就是所谓的“摇香”。

在经过这样的步骤后，茶叶在摇晃和茶杯温度的影响下香气被渐渐逼出，而这时再倒入适宜水温的水，便能够一下激发出茶叶的香气，茶汤也会更加甘甜爽口，一口下去清新宜人，爽口回甘，让人欲罢不能。

但是一定要注意，在摇香的过程中不要太过用力，匀速缓慢地摇匀即可，因为一旦摇晃得太快，茶叶的香气便会变得不太均匀，效果也会大大折扣。

以上就是泡茶的3点“精髓”所在了，但在文章结尾还有几个关于泡茶的注意事项想跟大家提醒一下：

1.第一次泡的茶要过滤一下，也就是所谓的洗茶，这样可以帮助洗掉一些残留的不好物质，让我们喝得更放心。

2.茶具还是推荐陶器类，具有透气性，保温杯泡茶会降低茶的口感。

3.同一份茶不要泡太多次，应当适时更换茶叶。