我是如何节能的

如何节能是我在日常生活当中，十分重视的问题，这主要包括如何节电和燃气。这从最初的只是为了节省点开支，和一种兴趣爱好，强化巩固所学到的理化知识，逐渐上升到了我倾心投入的一项技术。从理论到操作，再到设备地提升，是一整套可实用化的节能技术。这种节能技术还要依托于各种全新的理念，打破一些束缚，勇于创新，这样才会取得很好的效果。

一，理论部分

任何一项技术，都要有理论做支撑，这样我们才会有明确的方向。理论说起来既简单又复杂，既有普遍性的理论，也有针对性的理论。复杂的理论是由简单的理论，一点点引申出来的。比如，我最初研究节能问题，就是从功率，热量，比热值，温度，质量，燃烧值，千瓦时等，这些基础理论开始的。我时常计算从理论上讲，一千瓦时的电，到底能烧开多少千克的水？一方燃气又能烧开多少千克的水呀？那么为什么我们实际能烧开水的质量，与理论数值总是存在着很大的差距呢？这就引起了我极大地思考和观察。

我发现，这除了和我们的设备有关，还和我们的操作方法有着很大的关系。我逐渐认清了，要想节能，首先要在提高效率上入手。这就用到了我前期发布的一篇文章中，有关进与出地论述。进与出，是节能方面，一个要突出解决的问题。我的节能技术，就是围绕着这个问题进行的，从而引申出更多的理论概念，如导热率，接触面，热辐射等等。下面我就以用燃气烧开水为例，对进与出在节能问题上的应用进行讲解。

我们用燃气灶，对装有冷水的壶进行加热，最终把水烧开，也就是达到摄氏度这一过程，水要吸收的热量值为：

Q等于cmt（Q是增加的热量，c是水的比热值，m是水的质量，t是指增加的温度）

这个热量值实际上并不是很高，比如，3千克的水，从20度开始烧，烧到度，那么水所吸收的热量为万焦耳。如果1克燃气的燃烧值是4.7万焦耳，那么从理论上讲，只需燃烧22克的燃气，就能把水烧开。可事实上，我们要用到5倍到20倍量的燃气，也就是克到克的燃气，甚至是更多。那么为什么会出现实际用气量，与理论用气量这么大的差距呢？这就是一个效率问题。解决效率问题，就是节能方法的一个最重要的着手点。效率可以无限接近百分之百，但终究达不到百分之百。我们朝着这一方向努力，每一点进步，都是可喜的。但我们也要兼顾着效率与效益的统筹性，不能拾了一个，丢了一个。为了先让大家对效率这个问题，有一个清晰地认识，我先给大家讲一个提高效率的例子。

我在年9月，在电视节目中，看到过一个消息，就是上海外三火力发电厂，实现了用克煤发一度电的这一世界纪录。他们的下一个目标，是把这一数字，进一步下降到克。我计算了一下，一千克的标准煤的燃烧值是千卡，那么发一度电所用煤的理论值是克。那么现在这个发电厂的发电效率是百分之55，如果能实现更新的目标，那么效率是百分之60。而在过去，我们的一些发电厂，效率只有百分之30到40左右。也就是说一千克的标准煤只能发2至3度电，而现在是能发接近4度电。可这也仅仅是接近百分之60，可见这个效率还有提升的空间。但我们越往上提升，难度越大，效率与效益的矛盾也更加的突出。我们还必须要把握好这个平衡点，因为我们提高效率的最终目的，是为了提高效益。

返回来，我们还是以那个烧开水为例，如何才能提高效率，以达到节能的效果。

首先说到的是吸收率。我们用火焰对锅底进行加热，那么锅对火焰中的热量是不会全部吸收的，只能吸收很少的一部分，这就是吸收率问题，吸收率的高低，与多种因素有关，首先是火力的大小。火力的大小通俗的讲就是火苗的大小，如果说的专业一点就是功率的大小。火力越大，吸收率越小，但用的时间要短一点。相反，火力越小，吸收率越高，但用的时间要长一点。这就要统筹一下，吸收率与时间的关系，找到最佳的平衡点。

说到吸收率问题，我再给大家讲一个例子。这个例子对我的启发很大，使我明白了许多的道理，所以我记忆很深刻。这还是在八十年代，我在电视中看到的一个节能事例。这个事例讲的是，天津市的一个生活科技达人，这个人是一个多面手，善于搞一些小发明，小制造。他就是观察到了，燃气灶在烧水做饭时，热量的吸收率是很低的，有很大的一部分热量都散失掉了。于是他就设计制造了一个环形水套，放置在灶口的外围。这个环形水套，有两个水口，一个是出水口，一个是回水口。这两个水口分别用管子与一个高水箱的进水口和出水口相连接。它的工作原理是：当燃气灶在烧火做饭时，散失的热量会对水套进行加热，水套中的水被加热后，会进行热循环，这样就会把水箱中的水，一点点全都加热了，这其实就是土暖气的工作原理。当然在这里，那个水箱要做保温处理，水箱中的热水可以用做洗浴等。这就做到了对燃气的充分利用，减少了浪费。

吸收率还和我们所用的锅具有关，包括材质，形状等。这就明确提出了，我们可以有针对性地对厨具进行改造。解决吸收率问题，小到我们用燃气灶做饭，大到工业锅炉，都是要十分重视的关键问题。

在过去锅炉是一种很重要的设备，当然过去用的主要是燃煤锅炉。为了提高锅炉的吸收率，设计人员也是想出了很多的办法。比如，我就在一次节能设备展览会上，见过一种香河锅炉厂生产的吊胆锅炉。工作人员介绍说：这种锅炉效率很高，烧开水的速度是很快的，非常的省煤。厂家还做了演示，的确是用了很少的煤，很快就把水烧开了。我观察后认为，这样的锅炉设计，实际上就是增加了火焰对锅炉底面的有效加热面积，以及热流的滞留时间，这样就增加了吸收率。我还看过一个资料，有一位锅炉设计人员，为了把热量尽量地吸收干净，设计出了一种连续的W形的加热通道。这其实也是增加了吸热面积，以及热流和锅底接触的紧密性，对热量进行了充分地吸收。

由于我们在家进行烹饪，做饭，烧开水时，火焰都是暴露在外面的，以及受制于我们所使用的器具，热量地吸收率是很低的，我总结出的最有效的办法，就是要尽量使用小火力。

说完了吸收率，我们再说一下影响效率的另一个主要因素，那就是能量地进与出问题。就是说一个物体，它在吸收能量的同时，也在同时往外释放能量。就比如用燃气灶烧开水，水在吸收着热量，同时也在往外释放着热量。如果吸收热量的功率是P1，释放热量的功率是P2，那么烧开一壶水所需的时间是

T等于Q除以P1减P2（Q是指增加的热量）

通过这个算式我们不难看出，只要P1大于P2，就能把水烧开。反之，如果P1小于P2，那么水是不会被烧开的。这就和那个水池子放水问题是一样的。但这个问题，要比水池子放水问题复杂得多，因为这里涉及到了一个变量问题。也就是说，p2会随着P1地增大而增大，P2还会随着温度的变化而变化。而且P2还和厨具有关，和水的质量大小也有关。我们掌握了这些因素，就会有相应的节能切入点。

比如说在厨具方面，P2主要由厨具的表面形成的，如果能设计出一种厨具，它的表面具有保温功能，将P2尽可能地降低，那节能的效果就会大大提高。

前些年，有一种普遍使用的烧开水的电器，叫热得快。就是一个电加热棒，直接插到保温壶中，有十分钟左右就能把水烧开，非常方便。这种电器的普及率非常的高。我发现这种热得快，它的效率是非常高的，能达到百分之95左右。原因就是它是在水的内部加热，吸收率非常的高，另外就是水在加热时，P2的值非常的低，这就是因为水是装在保温壶中的。质量好的保温壶，P2的值是非常低的，也就是2至3瓦特（是指在度时），也就是说，电热棒放出的热量几乎全被水吸收了。保温壶保温的方法有两种，一种是真空层，阻断介质对能量地传导。另一种是反射，利用银面镜的反射作用，阻止热辐射对能量地散失。

鉴于这种电加热棒，烧开水的效率很高，且要远远高于用燃气烧开水，所以这些年，我都是用这种电热棒烧开水的。但现在这种热得快，已经消失了，没有厂家生产了，取而代之的是电水壶，原因具说是这种产品不安全。但我觉得应该是这种产品无利可图，就没人生产了。从节能的角度讲，这种产品既节约资源，又节约能源，是一种很好的产品。

另外P2的值还和水的质量（重量）有关。质量越大，P2值越高。比如一个能装4千克水的壶，和一个能装2千克水的壶，在烧开水时，那么4千克的水壶的P2值，要远远高于2千克的水壶。而且它烧水的过程也很长，这也就是延长了P2的作用时间。我计算了一下，在同样的火力之下，用2千克的水壶烧开两壶水，所消耗的燃气量，要比用4千克的水壶烧开一壶水少很多。以此类推，如果我们能把每一次烧水的量，尽量地减少，那么节能的效果是很大的。

二，实际操作部分

说完了理论部分，我们就有了明确的方向，就可以把理论应用于实践当中，当然还要具体问题具体分析。本文都是以普通的灶具，厨具为例，来讲解如何在使用燃气灶烧水做饭时，进行节能操作的。

1，炖煮类

炖煮类食物的加工，是最能体现出，我的节能方法的优越性的。炖煮的过程，可分为开锅前和开锅后。开锅前，火力要开得稍微大点，但也不要太大，一般是总火力的六分之一。开锅后，要改成非常小的火，一般是总火力的十五分之一，即保持锅微开即可，也就是P1略大于P2。这里需要说明的是，当锅开后，不论是大开，还是小开，锅中的温度都是度，这是很重要的一点，开大火，只能加速水的蒸发。

下面我说几个实际操作的例子：

煮八宝粥，我煮八宝粥，要比别人节约百分之九十的燃气，甚至更多。因为我所掌握的原则，就是从始至终都用小火。有人觉得，煮粥要先用大火把锅烧开了，然后再转成小火慢慢熬。实际上这种传统观念是不合理的，煮粥所用的食材，要想把它们煮熟了，是很容易的，但关键是要把他们煮烂了。其实用大火和用小火把它们煮烂了，所用的时间是一样的，甚至用小火所需的时间更短一点。在煮粥的时候，一开始就用小火，那么虽然烧开锅所需的时间要长一点，但在这一过程中，食材有一个充分吸水的过程。这样锅烧开后，后边熬的过程就会缩短，而且味道和用大火熬的一样好。

煮玉米，我发现别人在煮玉米时，与我在煮玉米时，所用的燃气量，是非常悬殊的，能相差20倍到30倍之间。我在30多年前，曾看到过一家人，在门口前煮玉米。他们把煮玉米叫烀苞米，一个烀字，突显出了火力要大，这样才痛快。他们也是这样做的，他们用一个很大的锅，锅中加的水也很多，要没过玉米很高。锅是放在一个单眼灶上，这种单眼灶的火力很猛，都能听到呼呼的像刮风一样的声音，显然他们用的是最大火。那煮玉米的锅，冒出滚滚蒸汽，就像火车头在放气。而且他们煮玉米的时间也很长。综合这几点：火力猛，加水多，时间长，高耗能是必然的了。我后来粗略地计算了一下，他们煮这一锅玉米，就要消耗克的燃气。而换成我的话，只需克左右的燃气就够，只是他们的三十分之一左右。

那我是如何做到的呢？也就是要排除他们的那几个耗能漏洞，用小火力，少放水，减少煮的时间。火力只是在开锅前要大一点，等到开锅后，火力的大小，只要保持锅微开即可。加水少是指要尽量让玉米，把锅的空间都占满了，比如可以把玉米切成比较小的段，这样需要加的水就减少了，另外水也不要没过玉米过多。少加水是节能的一个重要原则，目的就是减少热容量。时间短，是指玉米不需要煮很长时间，一般开锅后，再煮5到10分钟即可。

煮鸡蛋，煮鸡蛋要想节能，要掌握好两点，第一就是锅地选择，一定不要用很大的锅。这样做的目的，依然是要让鸡蛋，把锅的空间尽量占满，以减少水的加入量。这样，一方面降低了P2值，另一方面就是减少了热容量。第二就是火力的大小，煮鸡蛋要从一开始就用小火。锅开后，就要用更小的火，保持P1略大于P2，也就是锅微开即可。锅开后，仅需3分钟就可关火，这时鸡蛋就已经可以食用了。如果想吃老一点的，那么再泡5分钟左右就可以了。

2，蒸类食品

蒸类食品是指通过用蒸锅，将食品蒸熟的一类食品。这是一种常用的食品加工方法，如蒸馒头，包子等。我们家庭用的蒸锅，通常都是直径30厘米的双层蒸锅，有铝和不锈钢的。加工这一类食品，要想节能要掌握好以下几点，（一）锅底加水的多少。从节能的角度讲，当然是加的水越少越好。可有些人就是没有这种意识，觉得一个加水多少，和节能有啥关系呀？如果加水少了，把锅烧干了怎么办？可是如果我们老做饭，难道心里就没点数吗？我发现许多人在蒸完食品后，锅底还有大量的水，这些水都是要倒掉的。当然这是要多浪费点水的，，可最主要的是我们多消耗了能源。我计算了一下，每多加1千克的水，如果按常规的方法，就要多消耗克的燃气（约为0.5方天然气）。我的做法是，如果连续蒸两锅包子，锅底只需加克的水就行。

（二）火力，人们觉得，蒸类食品，尤其是面食，要用大火蒸才好吃。其实并不是这样，我用常规火力的五分之一，蒸出来的面食就很好吃，这样锅底加水少一点，也不用担心会把锅烧干。

（三）时间，时间也是节能的一个关键因素，这是显而易见的道理。一般我蒸包子，从凉水开火算起，第一锅是蒸20分钟，第二锅是蒸16分钟。

3，器具的选择

器具的选择，对节能也发挥着重要的作用。首先是灶具，燃气灶要能精确调节火力，而且燃烧要充分，再有就是燃气灶的锅架也很重要，最好能调节高低。因为不同大小的火焰，距离锅底的高低，加热效果是不一样的。另外就是厨具的选择，不论什么样的锅，最好不要选那种太厚太沉的，因为这样的锅本身就有一个很大的热容量，而且它的P2值会很高，相当于一个很大的散热器。还有就是厚锅底热传导性会很低，这样就会大大增加用气量。

综合理论部分和实际操作部分地讲解，不难看出，节能的要诀就是在于：提高吸收率增加P1值，减少热容量降低P2值，精准控制时间，不多燃烧一丝一毫的燃气。

我就是通过长期的，理论与实践相结合的方式，总结出这些实用节能方法的。我用这些节能方法，仅仅在使用普通的器具的情况下，就取得了很好的节能效果，比不使用节能方法的要节约百分之八十至百分之九十五的燃气。如果要使用我设想的那种节能器具，其节能效果还会上升到一个新的高度。这其实也是给了一些商家的一点启示：能不能按我提出的那些节能思路，研发出各种节能器具？如，具有保温功能的蒸锅，水壶（是指烧开水的壶）大大降低P2值，节能效果是显著的。我相信这些是能实现的，节能是当今社会一个非常重要的课题，其理论和理念都是相通的。

注解：P2，P2在本文中已经有所讲解，在这里做进一步的注解。本文中所提到的P2是指当物体在被加热时，也同时向外放热，它的放热功率称之为P2。通常也指，当一个物体的温度高于环境温度时，也会向外放热，这个放热功率也称之为P2。此为本文自定义的一个概念。P2值是一个很重要的数据，如涉及到厨房器具的节能效果，保温杯，保温壶，房屋的保温性能，以及需要做保温的管道，设备等。