明清时期，我国是世界上最大的茶叶出口国，作为神秘的东方树叶，茶叶在西方备受恩宠，贵族争相模仿饮用，此时的茶叶是用来表达高贵的炫富之物。清后期，我国的茶叶出口呈现断崖式下降，直接原因是我国的茶叶被英国盗走，在印度与斯里兰卡殖民地种植成功，从此便如黄河泛滥一发不可收拾，茶叶的出口量短时间内迅速超越我国。我国地大物博，自古以来自给自足，要不也不会闭关锁国，虽然出口下降，但我国依然是世界上茶叶生产最多的国家，少出口主内销，茶叶一直处在十分饱和的情况。六类茶类，饮用方式大致相同，没有明显的区别，甚至于都是通用的。但冲泡时的细节却有区别，毕竟每种茶追求的味道不同，乌龙茶讲究韵味和香型，绿茶讲究清香和爽口，红茶讲究醇厚、鲜浓......对茶的讲究，使得产生了不同的冲泡和品茶方法。最早出现的茶类是绿茶，唐宋时发展至顶峰，绿茶承载着我国历史最多的感情，从古至今，茶友们最熟悉，饮用最多的即是绿茶。红茶随着英式茶而传播至全世界，如果说红茶是世界的，那绿茶则独属于我国。自从我国的炒青绿茶出现，以往使用的蒸青绿茶被快速淘汰，炒青绿茶比蒸青绿茶香气高，苦涩之味少，是制茶的一大进步。绿茶有五最：种植区最广，我国凡是有种植茶的地方，必然有绿茶。绿茶的产量最多，占到了我国六大茶类总产量的60%以上。绿茶的茶种最为丰富，我国六大茶类的茶种，绿茶大约占了90%。内销最多，我国的绿茶多是内部消化，品饮人数最多。最大供应来源：我国是世界上最大的绿茶出口国，世界上流通的绿茶大约有80%是我国出口。冲泡绿茶：茶具自然先要清洁干净，冲泡绿茶适宜使用玻璃杯或者白瓷盖碗，玻璃杯最合适，可以直观的看到绿茶的“舞姿”和茶汤的颜色。冲泡时的用水，一般选用纯净水，经过过滤的自来水也十分适合。多次煮沸的水，也就是俗称的“千滚水”不宜冲泡茶叶，煮沸时间太长的水也不适于冲泡，这两种水里的含氧量太低。初次沸腾的水最好，冲泡出来的茶汤更为鲜爽。绿茶的冲泡不需要洗茶，绿茶讲究嫩，比起以成熟的大叶和老叶为原料的茶种，耐泡度差，洗茶太过于浪费了，这可舍不得。一直有种说法，说绿茶不能用沸水冲泡，大多都建议水温85度左右冲泡，我到不觉得，好的绿茶，是绝对不怕沸水的，如果是担心水温过高导致茶汤很快变黄，这种担心完全没有必要吗，茶汤终归会变黄的，只不过是时间长短问题。水温过高还会导致茶叶物质浸出过快，茶汤会变得苦涩。这点也无妨，少放些茶叶便是。沸水冲泡是完全可以的，高温之下，好茶的茶香茶味释放的更为完全，次茶、劣茶也无从遁形，马上会露出马脚，香气不纯，茶叶有青气，过于苦涩等等制作工艺上的缺点。所以，死猪不怕开水烫，说错了，好茶不怕开水烫，大家尽管放心。冲泡法：绿茶的冲泡法主要有三种，上投法、中投法。这里主要针对的是玻璃杯。适合用上投法冲泡的茶种外形紧结，重实。如西湖龙井、碧螺春、都匀毛尖、蒙顶甘露、庐山云等等。先将沸水倒满茶杯，随后将干茶投入杯中，茶叶舒展后会逐渐缓慢下沉，有的直线坠落，有的徘徊环绕，有的上下窜动，最后全部下沉叠在一起。舒展完毕的茶叶，一芽二叶、一芽一叶、也有单芽、单叶的，像剑、像枪。这种上投法对茶叶的损伤小，不会受到水流的冲击，茶汤清澈度高。像明前绿茶，大多也就三泡，三泡后滋味会明显淡下来。一泡闻茶香、品鲜味，饮用至三分之一时续水，二泡茶味正浓，苦涩之味更少，这时茶汤的回甘更为明显，口齿留香，沁人心脾，再次续水第三泡，茶仍有余味，已经很淡了，喝罢便换新茶吧。如果是等级较低的绿茶，耐泡度较高，可以进行第四泡。中投法适合条形松散的绿茶，例如六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁等等，这些茶种在冲泡时会浮在水面上。先投入茶叶，随后杯中倒入三分之一的热水，先行冲泡两分钟，等干茶舒展一些，在倒入沸水至满。除了玻璃杯冲泡，也有别的冲泡器具，像有盖的保温杯与茶壶，还有加盖的玻璃杯。加盖的玻璃杯适合日常使用，没有什么大的影响，但保温杯和茶壶冲泡则为不合适，保温杯与茶壶因为空气不流通，加之冷却较慢，茶会失去的清香鲜爽，有股闷闷的水气味。如果日常在家饮茶解渴的话，倒是用茶壶不错，冲泡上一大壶，用来解渴。绿茶也就说这些，不足之处下次补足。